Kühllager für Meeresfrüchte

Kühlhäuser für Meeresfrüchte werden hauptsächlich zur Lagerung von Wasserprodukten, Meeresfrüchten usw. verwendet.

Der Temperaturbereich der verschiedenen Kühllager für Meeresfrüchte ist nicht derselbe, liegt aber im Allgemeinen zwischen -30 und -5 °C.

Klassifizierung der Kühllagerung von Meeresfrüchten:

1. Kühllagerung von Meeresfrüchten

Die Temperatur im Kühlhaus für Meeresfrüchte ist je nach Lagerzeit unterschiedlich:

① Das Kühlhaus mit einem Temperaturbereich von -5 bis -12 °C wird hauptsächlich für den vorübergehenden Umschlag und Handel mit frischen Meeresfrüchten verwendet.

Die allgemeine Lagerzeit beträgt 1-2 Tage. Wenn die Meeresfrüchte nicht innerhalb des 1-2-Tage-Zyklus versendet werden, sollten sie zum Schnellgefrieren in einen Gefrierschrank gelegt werden.

② Der Gefrierkühlschrank mit einem Temperaturbereich von -15 bis -20 °C wird hauptsächlich zur Langzeitlagerung von gefrorenen Meeresfrüchten aus dem Schnellgefrierschrank verwendet. Die allgemeine Lagerdauer beträgt 1-180 Tage.

③ Die Kühllager mit den beiden oben genannten Temperaturen sind in unserem Leben häufiger und üblicher. Das andere ist das Kühllager für Meeresfrüchte mit einem Temperaturbereich von -60 bis -45 °C. Diese Temperatur kann zur Lagerung von Thunfisch verwendet werden.

Das Wasser in den Fleischzellen des Thunfischs beginnt bei -1,5 °C zu Kristallen zu gefrieren, und das Wasser in den Fleischzellen des Fischs gefriert zu Kristallen, wenn die Temperatur -60 °C erreicht.

Wenn Thunfisch bei -1,5 °C bis 5,5 °C zu gefrieren beginnt, wird der Zellkörper des Fisches kristalliner, wodurch die Zellmembran zerstört wird. Wenn der Fischkörper aufgetaut wird, geht leicht Wasser verloren und der einzigartige Geschmack des Thunfischs geht verloren, was seinen Wert erheblich mindert.

Um die Qualität des Thunfischs zu gewährleisten, kann in der Schnellgefrier-Kühllagerung die Zeit der „-1,5℃~5,5℃ größeren Eiskristallbildungszone“ durch Schnellgefrieren verkürzt und die Gefriergeschwindigkeit erhöht werden, was auch beim Einfrieren von Thunfisch eine wichtigere Aufgabe ist.

2. Tiefkühllagerung von Meeresfrüchten

Die Tiefkühllagerung von Meeresfrüchten dient hauptsächlich dem kurzfristigen Schnellgefrieren von frischem Fisch, um die Frische der Ware zu erhalten und sie zu einem guten Preis verkaufen zu können.

Die allgemeine Schnellgefrierzeit beträgt 5–8 Stunden und der Temperaturbereich liegt zwischen -25 und -30 °C. Gut schnell einfrieren und zur Frischhaltung in ein Kühlhaus mit -15 bis -20 °C geben.