Projektname: Kühlhaus zur Frischhaltung von Obst
Gesamtinvestition: 76.950 USD
Das Prinzip der Konservierung: Durch Absenken der Temperatur wird die Atmung von Obst und Gemüse unterdrückt.
Vorteil: hoher wirtschaftlicher Nutzen
Die Konservierung von Obst ist eine Lagerungsmethode, die die Aktivität von Mikroorganismen und Enzymen hemmt und die Haltbarkeit von Obst und Gemüse verlängert. Die Kühllagerung ist die gängigste Methode zur Tieftemperaturkonservierung von Obst und Gemüse. Der optimale Temperaturbereich für die Frischhaltung liegt zwischen 0 °C und 15 °C. Durch die Frischhaltung werden das Auftreten pathogener Bakterien und Fäulnis reduziert und der Atmungsprozess der Früchte verlangsamt, wodurch Verderb verhindert und die Haltbarkeit verlängert wird. Moderne Kühltechnik ermöglicht die Durchführung der Frischhaltung nach dem Schockfrosten, was die Qualität von frisch gelagertem und eingefrorenem Obst und Gemüse deutlich verbessert.
Veröffentlichungsdatum: 25. November 2022