- Die Klassifizierung der Kühlhaustemperatur:
Kühlhäuser werden üblicherweise in vier Typen unterteilt: Hochtemperatur-, Mittel- und Niedrigtemperatur-, Niedrigtemperatur- und Ultratieftemperaturlager.
Unterschiedliche Produkte erfordern unterschiedliche Temperaturen.
A. Hochtemperatur-Kühllagerung
Das Hochtemperatur-Kühlhaus nennen wir Kühlhaus. Die Temperatur wird üblicherweise um 0 °C gehalten und die Kühlung erfolgt mit einem Ventilator.
B. Kühlhäuser für mittlere und niedrige Temperaturen
Bei Kühlhäusern mit mittlerer und niedriger Temperatur handelt es sich um Hochtemperatur-Gefrierkühlhäuser, bei denen die Temperatur üblicherweise unter -18°C liegt. Sie werden hauptsächlich zur Lagerung von Fleisch, Wasser und Gütern verwendet, die für diesen Temperaturbereich geeignet sind.
C, Tieftemperatur-Kühllagerung
Bei der Tiefkühllagerung, auch Gefrierlagerung oder Gefrierkühllagerung genannt, beträgt die Lagertemperatur üblicherweise etwa -20°C bis -30°C, und das Einfrieren der Lebensmittel erfolgt mittels Luftkühler oder spezieller Gefriergeräte.
D. Ultratiefkühllagerung
Ultratiefkühllagerung (≤-30 °C) wird hauptsächlich für Tiefkühlkost und spezielle Zwecke wie industrielle Experimente und medizinische Behandlungen eingesetzt. Im Vergleich zu den drei oben genannten Bereichen ist ihr Anwendungsbereich etwas geringer.
2. Berechnung der Speicherkapazität von Kühlhäusern
Berechnung der Lagerkapazität des Kühlhauses: (berechnet nach den Konstruktionsvorgaben des Kühlhauses und den einschlägigen nationalen Normen für die Lagerkapazität des Kühlhauses):
Das Innenvolumen des Kühlraums × der Volumenausnutzungsgrad × das spezifische Gewicht der Lebensmittel = die Tonnage des Kühlraums.
Der erste Schritt besteht darin, den tatsächlich verfügbaren und im Kühlhaus gelagerten Platz zu berechnen: den Innenraum des Kühlhauses - den Gangraum, der im Lager reserviert werden muss, den Platz, der von der internen Ausrüstung eingenommen wird, und den Platz, der für die interne Luftzirkulation reserviert werden muss;
Im zweiten Schritt wird das Gewicht der Artikel ermittelt, die pro Kubikmeter Lagerraum nach Kategorie der Lagerartikel gelagert werden können. Anschließend wird dieses Gewicht mit anderen Werten multipliziert, um die Anzahl der Tonnen an Produkten zu erhalten, die im Kühlhaus gelagert werden können.
500–1000 Kubikzentimeter = 0,40;
1001～2000 Kubik = 0,50;
2001～10000 Kubik = 0,55;
10001～15000 Kubik = 0,60.
Hinweis: Erfahrungsgemäß ist das tatsächlich nutzbare Volumen höher als der im nationalen Standard festgelegte Auslastungsgrad. Beispielsweise beträgt der nationale Standard für 1000 Kubikmeter Kühlraum einen Auslastungsgrad von 0,4. Bei wissenschaftlicher und effizienter Platzierung kann der tatsächliche Auslastungsgrad in der Regel 0,5 bis 0,6 erreichen.
Das Stückgewicht der Lebensmittel im aktiven Kühlraum:
Gefrorenes Fleisch: Pro Kubikmeter können 0,40 Tonnen gelagert werden;
Gefrorener Fisch: 0,47 Tonnen pro Kubikmeter;
Frisches Obst und Gemüse: 0,23 Tonnen pro Kubikmeter können gelagert werden;
Maschinell hergestelltes Eis: 0,75 Tonnen pro Kubikmeter;
Gefrorene Schafhöhle: Pro Kubikmeter können 0,25 Tonnen gelagert werden;
Entbeintes Fleisch: 0,60 Tonnen pro Kubikmeter;
Veröffentlichungsdatum: 28. April 2022