Wie der Name schon sagt, dient die Lagerung von Meeresfrüchten und ähnlichen Produkten deren Aufbewahrung. Sie ist in Küstenregionen unverzichtbar für die Konservierung von Meeresfrüchten. Auch Fischhändler im Landesinneren benötigen sie. Der Hauptunterschied zwischen einer speziellen Kühlkammer für Meeresfrüchte und einer herkömmlichen Kühlkammer besteht darin, dass die Isolierplatten der Kühlkammer aus doppelseitigem Edelstahl gefertigt sein müssen, um Korrosion zu verhindern. Meeresfrüchte enthalten in der Regel viele Salze, und Salz wirkt korrosiv auf herkömmliche Materialien. Beispielsweise kann eine herkömmliche Kühlkammer ohne Korrosionsschutzbehandlung langfristig zu Korrosion, Löchern usw. führen.
Gängige Kühlhäuser für Meeresfrüchte lassen sich in folgende vier Typen unterteilen:
1. Kühlhaus für frische Meeresfrüchte
In Kühlhäusern für frische Meeresfrüchte werden in der Regel auch lebende Meeresfrüchte gelagert. Die Lagerdauer ist meist kurz. Die Temperatur liegt bei etwa -5 bis 5 Grad Celsius. Ein Teil der Produkte wird für den Einzelhandel verwendet. Sie werden über Nacht eingelagert und am nächsten Tag wieder entnommen. Der Absatz und die Einkaufsmenge sind gering. Üblicherweise gibt es viele Fischmärkte, die unter anderem lebende Fische, Garnelen und Schalentiere anbieten.
2. Lager für gekühlte und gefrorene Meeresfrüchte
Gekühlte Gefrierschränke dienen in der Regel der Lagerung von Tiefkühlfisch. Die Lagerzeit ist relativ lang, und die Temperatur liegt bei etwa -15 bis -25 Grad Celsius. Es handelt sich um eine Lagerart für verschiedene Vertriebskanäle wie Groß- und Einzelhandel, Lagerhaltung, Warentransport und andere. Viele Fischarten können darin gelagert werden, und die Gefrierschränke eignen sich für die meisten Meeresfrüchte.
3. Tiefkühlraum für Meeresfrüchte
Die Temperatur in Tiefkühllagern liegt zwischen -30 und -60 Grad Celsius. Dort werden in der Regel frische Meeresfrüchte gelagert. Nach 8–10 Stunden Schnellgefrieren erreicht die Kerntemperatur der Meeresfrüchte -30 Grad Celsius. Anschließend werden sie in einen Kühlraum umgelagert und je nach Bedarf verkauft. Diese Lagermethode eignet sich besonders für hochwertige Meeresfrüchte wie Thunfisch und Lachs.
4. Tunnelkühllager für ultraniedrige Temperaturen.
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Veröffentlichungsdatum: 14. September 2023